Mahlgrad einstellen
Sie lernen, woran Sie erkennen, ob zu fein oder zu grob gemahlen ist, und wie Sie nachstellen.
Unsere Trommel steht Im Zollhafen 6.
Wir rösten in Köln am Rheinauhafen selbst und verkaufen im selben Raum: ganze Bohne oder gemahlen, einzeln über die Theke oder im festen Takt als Bohnen-Abo. Wer wissen will, wie das geht, kommt in den Barista-Kurs an unsere Theke.
Welche Röstung gerade frisch ist, sagen wir Ihnen sofort
Was heute in der Tüte liegt, hängt an der Röstung von gestern. Rufen Sie an unter +49 221 555 4471 — wir sagen Ihnen, was aktuell aus der Trommel gekommen ist und ob wir es ganz oder gemahlen für Sie bereitlegen.
Rösten und Verkaufen im selben Raum
Wir rösten in kleinen Mengen und in eigener Regie. Wer bei uns kauft, steht dort, wo geröstet wurde: Sie sehen die Trommel, das Kühlbett und die Tüten, die wir am selben Tag beschriften. Fragen zur Röstung beantwortet die Person, die geröstet hat.
Die Röstung läuft in kleinen Chargen, die wir in derselben Woche über die Theke geben, in der sie entstanden sind. Deshalb steht auf jeder Tüte, welche Röstung darin ist und wann sie in der Trommel war — und deshalb können wir am Telefon sagen, was heute im Regal liegt und was erst morgen kommt.
Der Verkaufsraum ist der Röstraum. Zwischen Trommel, Kühlbett und Waage steht die Theke, an der wir wiegen, mahlen und abfüllen. Wer eine Frage zur Röstdauer oder zum passenden Mahlgrad hat, bekommt die Antwort von der Person, die den Kaffee geröstet hat — nicht von einem Aufdruck auf der Rückseite.
Die meisten kommen zu Fuß oder mit dem Rad: aus dem Rheinauhafen, aus Köln-Altstadt-Süd, aus der Kölner Südstadt, aus Köln-Neustadt-Süd und aus der Kölner Innenstadt. Dazu kommen Berufstätige aus den Büros am Zollhafen, die ihren Bedarf zwischen 8:00 und 18:00 Uhr auf dem Weg zur Arbeit oder in der Mittagspause decken.
Vier Wege zu unseren Bohnen
Was Sie mitnehmen, hängt davon ab, wie oft Sie kommen.
| Ladenverkauf | Sie kommen vorbei, wir mahlen auf Wunsch nach Ihrer Zubereitung und Sie nehmen die Tüte mit. |
|---|---|
| Bohnen-Abo | Menge und Takt einmal festlegen, danach liegt Ihr Kaffee frisch geröstet zur Abholung bereit. |
| Barista-Kurse | Sie arbeiten an unserer Theke an Mahlgrad, Dosierung und Extraktion und nehmen das Ergebnis mit nach Hause. |
| Eigenröstung auf Nachfrage | Sie brauchen regelmäßig größere Mengen für Büro oder Betrieb: Sprechen Sie uns auf Menge und Rhythmus an. |
So legen wir Ihr Bohnen-Abo an
Vier Schritte, alle im Laden oder am Telefon geklärt.
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1
Kaffee aussuchen
Wir probieren mit Ihnen durch, was gerade geröstet ist, und halten fest, was Ihnen schmeckt.
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2
Menge und Takt festlegen
Wie viel Sie pro Abholung brauchen und in welchem Abstand — das bestimmen Sie.
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3
Mahlgrad oder ganze Bohne
Sagen Sie uns Ihre Zubereitung, dann mahlen wir passend oder lassen die Bohne ganz.
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4
Abholen Im Zollhafen 6
Wir rösten zum vereinbarten Termin und legen Ihre Tüte im Laden bereit.
Barista-Kurse an unserer Theke
Kein Schulungsraum, sondern die Maschine, an der wir täglich arbeiten.
Dosieren und tampern
Gleichmäßiges Bett, gleiche Menge, gleicher Druck — die Grundlagen, an denen zu Hause die meisten Tassen scheitern.
Extraktion beurteilen
Laufzeit, Menge, Geschmack: Sie üben, aus der Tasse zu lesen, was die Maschine gemacht hat.
Milch aufschäumen
Temperatur und Textur an unserer Dampflanze, bis der Schaum ohne Blasen bleibt.
Röstraum, Theke, Kurstisch
Drei Ansichten aus dem Laden Im Zollhafen 6: die Trommel im Röstraum, die Waage an der Verkaufstheke und der Platz an der Maschine, an dem die Kurse stattfinden.
Wann der Laden offen hat
Mo–Fr 08:00–18:00, Sa 09:00–16:00.
| Montag bis Freitag | 08:00–18:00 |
|---|---|
| Samstag | 09:00–16:00 |
Im Zollhafen 6, 50678 Köln
Am Rheinauhafen, zu Fuß oder mit dem Rad die Uferpromenade entlang.